Kveg forblir nøkkelen til bærekraftige matsystemer

Det er tre hoveddomener som dekkes av bærekraft: økonomi, miljø og sosiale problemer. Dette betyr at bærekraft faller under en bred paraply. Det innebærer alt fra landlige levebrød og den økonomiske levedyktigheten til bønder, til karbon-og vannfotavtrykk, som får mest oppmerksomhet, til sosiale problemer.

 

Sistnevnte innebærer alt fra næringskvalitet til kulturelle verdier og dyrevelferd. Alt i alt er dette et ganske komplekst tema, og vi kan ikke alltid få enighet fordi vi prøver å balansere alt på en gang.

Det er heller ikke et rent objektivt tema, selv om det er drevet av vitenskap. Folk verdsetter forskjellige ting annerledes. En person kan prioritere dyrevelferd over miljøfotavtrykk, mens en annen kan prioritere overkommelighet av mat over alt annet. Det er ikke at en person har rett eller galt; det er bare en realitet av et pluralistisk samfunn.

Ville planeten være bedre hvis vi ikke matet dyr, men heller brukte det landet til å produsere avlinger for mennesker?
Ressurskonkurranse er et sentralt område som vi ser komme opp igjen og igjen når det gjelder storfe og bærekraft. Spørsmålet som vanligvis stilles er: spiser husdyr hva som kan være menneskelig mat?

Dette kan være både et spørsmål om direkte feed / mat konkurranse og arealbruk konkurranse med hensyn til land som brukes til å dyrke avlinger for storfe og andre husdyr.

Svaret er ja, delvis, men kanskje ikke så stor en del av den totale globale matrasjonen som folk tror.

 

Omtrent 14% av hva husdyr forbruker globalt kan potensielt bli spist av mennesker direkte. Men 86% består av materiale som ikke kan konsumeres av mennesker direkte. Disse inkluderer mat som er matet til storfe og andre drøvtyggere.

Videre krever storfe bare 0,6 kg humant spiselig protein og mat for å lage 1 kg humant spiselig protein i kjøtt og melk. De tar det som egentlig er en lavkvalitets form for protein og 'oppgraderer' det i deres rommen for å produsere høyverdig protein til konsum.

Dette er nøkkelen til å forstå hvordan disse dyrene passer inn i et bærekraftig mat system. De produserer mer protein enn de bruker, upcycling noe som er av liten eller ingen verdi, for eksempel gress, til et høyere verdi produkt, som biff. Og det er egentlig overskriften vi bør fokusere på.

Når det gjelder arealbruk, er det direkte konkurranse mellom [matavlinger og matavlinger dyrket på dyrkbar jord]. Men langt de fleste land som brukes til storfe produksjon spesielt ikke kan brukes til avlinger; dette inkluderer rangelands som er for steinete, bratt eller tørre for dyrking av avlinger. Så egnetheten til land er et svært viktig aspekt å vurdere når vi tenker på landavtrykk.

Et annet viktig aspekt å vurdere er kvaliteten på arealbruk. Det er eksempler på masserosjon i felt der avlinger plantes, og dette er selvsagt uholdbart. Over tid har data vist hvilken enorm forskjell det gjør for å ha kontinuerlig dekning på jordoverflaten.

Dette gjelder spesielt i beiteområder hvor jorda er permanent dekket.
Fra et matsystemperspektiv er beite ikke en spesielt verdifull bruk av land uten drøvtyggere.

Men brukt til husdyr, produserer de verdifulle foravlinger som har lavere erosjon og forbedrer jordhelsen i de fleste tilfeller, noe som bringer bærekraft, ikke usunn konkurranse, til våre matssystemer. De tillater også rotasjon ,[ som er gunstig for jord og planter].

Til syvende og sist, anlegget landbruk versus dyr landbruk dikotomi er en falsk en; de to arbeider sammen. Husdyr kan legge til bounty på bordet vårt; de kan trekke ut mer verdi fra planteressurser og oppgradere og upcycle dem.

Hva gjør bærekraftig, good-for-the-planet biff produksjon ser ut til deg?
Hvis vi ser På De Sørlige Great Plains I USA, for eksempel, er det alltid et par millioner storfe beite vinter hvete. De blir tatt av landet I Mars eller April, og hveten får da vokse og høstes for mat.

Freseprosessen resulterer i mange biprodukter, som hvete middlings, som blir matet tilbake til storfe. Så produserer landet menneskelig mat fra planter, menneskelig mat fra animalsk protein i form av biffproduksjon, og mat for dyrene å lage protein.

Et annet godt eksempel er california meieriindustrien. Denne tilstanden er også hjemsted for betydelig appelsinjuice og mandelmælkproduksjon, som er sammenflettet med meieriindustrien. Almond melk og appelsinjuice produksjon resultere i mange biprodukter. Almond skrog og sitrus masse alle ender opp i en total blandet rasjon som er matet til melkekyr, som deretter produserer melk.

I gjennomsnitt genererer hver 100 kg menneskelig mat produsert fra avlinger over hele verden 37 kg biprodukter. Mange av disse er matet til husdyr.

Når det gjelder biprodukter og avfall fra produksjon av mat, må vi ta hensyn til hvordan metanutslippene ville se ut på deponier hvis det ikke var for dette avfallet som ble brukt av drøvtyggere.

Den fremste kilden til metangass i deponier er matavfall, noe som betyr at muligheter for resirkulering og fangst av gass er ekstremt viktige. Fordi matavfall (mellom 30% til 40% av menneskeskapte matvarer) produserer metangass og forverrer klimaendringene, må det være systemer på plass, for eksempel dyrefoder, som bruker opp dette matavfallet.

Argumentet mot biffproduksjon citerer ofte metangassutslipp direkte fra storfe som bidrar til klimaendringer. Hvor stort er problemet?
Ifølge Us Environmental Protection Agency kommer ca 4% AV AMERIKANSKE klimagassutslipp fra storfeproduksjon.

Dette inkluderer all enterisk metan som kommer fra drøvtyggere og alle utslippene fra forvaltet gjødsel innen husdyrsektoren. Avlingsoppdrett produserer ca 5% av utslippene, og legger totale utslipp fra landbruket til 9% av den totale totalen.

Dette er ikke ingenting, og vi må jobbe for å redusere disse utslippene, men det er åpenbart ikke den største enkeltkilden i USA, langt. Forbrenning av fossilt brensel står for 75% AV ALLE AMERIKANSKE klimagassutslipp.

Når det gjelder metan produsert av storfe, har forskning fra Oxford University vist at metan er et kortvarig klimaforurensende middel. Så noen av de eldre beregningsmetodene som brukes til å ta hensyn til de forskjellige globale oppvarmingspotensialene til gasser som metan, nitrogenoksid og karbondioksid passer ikke alltid når klimaforurensningen er kortvarig, som det er tilfelle med metan.

Det er kilder til metan og synker av metan. Siden omsetningen av metan i atmosfæren er ganske rask på grunn av den korte livssyklusen, kan vi redusere kildene til metan og trekke ned atmosfæriske konsentrasjoner mye raskere enn ved karbondioksid, som er lengre levetid. I dag er det langt mer fokus på de nyere modellene for gassberegninger, som skal gi et mer nøyaktig bilde.

Er det måter som storfe bønder kan redusere sine karbon fotavtrykk?
Reduksjon av metan, sammen med økende karbonlagring i jorda, er viktige spaker som storfeindustrien kan trekke for å være en del av løsningene på klimaendringer.

Det er mange måter å oppnå dette på, fra å øke det genetiske potensialet til dyr for å få større produksjon fra færre innganger, for å øke effektiviteten ved å konvertere mat til kjøtt og melk. Alt som kan gjøres for å forbedre matingen, øke næringsopptaket av dyrene, og redusere næringstap er viktig.

Det har vært stor interesse for nye tilsetningsstoffer og bioteknologi som kan redusere utslipp direkte fra dyr og deres gjødsel. Beitehåndtering og omfattende systemer er avgjørende, ikke bare for å oppnå karbonbinding, men for å gi dyr av høy kvalitet og redusere utslippene.

Siden lettere fordøyelige matvarer har en tendens til å redusere metanutslipp, spiller matregimer en viktig rolle i å redusere industriens karbonavtrykk.

Hvorfor tror du at kvegindustrien allerede er langt mer miljøvennlig enn verden gir den æren for?
Vi har denne fantastiske 'teknologien' i storfe, som gjør dem i stand til å produsere høy kvalitet protein fra human-uspiselige planter. Videre er denne teknologien soldrevet og kan høste disse plantene uten å brenne fossile brensler. Den produserer også organisk gjødsel av høy kvalitet, og teknologien kan replikere seg selv!

Jeg tror storfe industrien har savnet en mulighet til å posisjonere seg i et marked
det er fokusert på miljøvennlige innovasjoner for å mate verdens voksende befolkning.

Folk innser ikke alltid den fulle kraften til drøvtyggere og hvor fantastisk disse dyrene egentlig er. De er bemerkelsesverdige på å behandle fiber og ved å konvertere cellulose
(den mest omfattende organiske forbindelsen på planeten) i mange nyttige produkter, fra biff og melk til lær og til og med hjerteventiler for mennesker. De er utrolige skapninger, og vi bør ikke miste dette i våre diskusjoner om bærekraft.